Pékin, Chine —
L'industrie chinoise des fondues connaît une croissance internationale rapide alors que les saveurs traditionnelles du Sichuan et de Chongqing gagnent en popularité auprès des consommateurs du monde entier. En tant que l'une des cultures culinaires les plus emblématiques de Chine, la fondue est passée d'une tradition culinaire locale à une tendance alimentaire mondiale.

La base de la soupe hot pot, considérée comme « l’âme » de la fondue, joue un rôle clé dans l’obtention de saveurs authentiques. Les bases de soupe épicée de style Sichuan, à base de piments, de grains de poivre du Sichuan, de pâte de haricots fermentés et d'épices soigneusement sélectionnées, ont attiré une attention croissante de la part des restaurants, des distributeurs et des opérateurs de restauration étrangers.

Selon les rapports de l'industrie, la fondue Sichuan-Chongqing est devenue l'un des segments les plus influents de l'industrie de la restauration en Chine, avec des centaines de milliers de restaurants associés opérant dans toute la Chine. L’industrie se développe également sur les marchés étrangers, notamment aux États-Unis, en Europe, au Japon et en Asie du Sud-Est.

Les fabricants chinois de bases de fondue accélèrent l’innovation en améliorant les processus de production standardisés, les systèmes de sécurité alimentaire et les solutions d’emballage internationales. Des produits tels que la base de fondue au suif de bœuf épicé, la base de fondue à l'huile claire, la base de fondue aux tomates et les bases de soupe aromatisées aux champignons sont de plus en plus disponibles pour les consommateurs du monde entier.

Avec la demande croissante de solutions de cuisson pratiques, les bases de soupes chaudes chinoises deviennent une catégorie importante sur le marché alimentaire asiatique mondial.